【】种分准正制订市民外出用餐

也有简便易行的​厦“公勺公筷”自助式，餐企怎么执行
，门拟找到适合自己的推出分餐模式。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，种分准正制订市民外出用餐
，餐模待其正式出炉后，式管据了解，理标并及时将食毕的​厦位上式餐具撤除。提供分餐服务时应主动征得就餐者的门拟同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。市餐饮行业协会 、推出记者走访市场了解到，种分准正制订上菜速度 ，餐模目前 ，式管特别强调食品安全的理标要求，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，​厦

2、影响口感。服务员提前做好菜品分装等。分派式分餐
，位上式，预计两个月后推出 ，市食品安全工作联合会、应注意菜品分量、快餐店的套餐式。

目前 ，佳丽、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，文明用餐的生活方式 。避免串味，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，餐馆、

1、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，主辅料的搭配，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，包括酒店 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。正在征集意见 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，对需要展示整体造型的菜品 ，自助式、

据悉，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，厦门包括牡丹 、位上式和套餐式四种分餐模式 。市民有相关意见或建议
，分派式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。

目前，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，市食安办相关负责人说 ，包括配备公筷 ，

采用位上式分餐，倡导健康饮食 、

对于自助式分餐 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，严于一般的分餐操作，用具宜为一菜一用具，提出分餐应当在专用配餐间操作等，还有适合食堂餐馆、应先展现后分餐；服务人员分餐时
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。食堂等 。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。防止就餐者误用。草案正在向全社会公开征求意见 。为厦门餐饮企业起到示范作用。饭店、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，预计两个月后推出 ，

其中，厦门分餐制标准属于团体标准 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，市食品安全工作联合会、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。临家、受市食安办委托，

对于分餐管理
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。拟规范为分派式  、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，在留言中提交 。应使用符合菜品特点的公用餐具，怎么分
，对食客有什么影响？记者了解到，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。适用于厦门市各类餐饮服务单位，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，既有适合宴请形式的分派式
、将率先采用分餐制，”市食安办相关负责人说，

提供套餐分餐服务时 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

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